Las 3 principales regiones cafeteras de Colombia
Colombia es conocida desde hace tiempo por tener el mejor café del mundo . Esto se debe a varios factores, como el tipo de café que cultivan. Colombia es uno de los pocos países productores de café que cultiva exclusivamente granos de Arábica, que es el tipo de café preferido por muchos. Sin embargo, su proceso cuidadosamente elaborado y las condiciones ideales de cultivo también desempeñan un papel en su éxito.
El café colombiano es famoso por ser un café de cuerpo medio con un rico sabor, pero sus sabores subyacentes pueden variar. Aunque suele reconocerse por su acidez cítrica, sus matices afrutados y sus notas de chocolate, su sabor depende en gran medida de la región en la que se cultiva. Esto se debe a las diferentes condiciones del suelo, los microclimas y la altitud. De hecho, no es extraño que dos fincas de café vecinas tengan sabores únicos. Dicho esto, cada región de Colombia puede ser identificada por las características de su café, aunque haya algunas variaciones.
Regiones cafeteras de Colombia
En Colombia hay muchas regiones cafeteras distintas, cada una con sus propias tradiciones y procesos. Hoy vamos a desglosarlas en 3 áreas principales: norte, centro norte y centro sur, y sur.
Norte
El norte de Colombia cuenta con las populares subregiones cafeteras de Santander, Norte de Santander, La Guajira, Magdalena y Cesar. El café se cosecha cuando termina la estación húmeda, que suele ser en octubre o noviembre. El café de la región norte es conocido por tener menos acidez y más cuerpo. También es conocido por tener notas de nuez y chocolate.
Centro Norte y Centro Sur
Los grandes productores de esta región son Antioquia, Caldas, Chocó, Risaralda, Quindío, Cundinamarca y el Norte del Tolima. El famoso Triángulo del Café, formado por Caldas, Risaralda y Quindío, es famoso por producir la mayor parte del café colombiano, y se ha convertido en una atracción para muchas personas de todo el mundo. Otro departamento a destacar es Antioquia, que es la segunda región productora de café en Colombia, siendo Tolima la tercera.
Dado que la región centro-norte y centro-sur abarca una gran superficie, los sabores del café pueden variar. Esto es aún más cierto debido a que hay dos temporadas de cosecha. En general, sin embargo, el sabor se describe como herbal y afrutado con un cuerpo medio-alto. A mucha gente le gusta el café de esta región por su sabor ligeramente más dulce.
Sur
Las principales subregiones del sur son Cauca, Huila y Nariño. Como esta región está más cerca del ecuador, el café se cultiva a mayor altura. Esta región es especialmente reconocida por su calidad. De hecho, el Huila ganó la Denominación de Origen en 2013; esto significa que fue premiado por su calidad y características que son resultado de la ubicación geográfica. El café de esta región es conocido por sus fuertes toques de acidez y sabores cítricos.
Por qué la altitud juega un papel importante en el sabor
Como se muestra en la imagen, el sabor de los granos de café depende en gran medida de la altitud. A mayor altitud, el cafeto está expuesto a condiciones más duras y a la falta de oxígeno. Aunque esto pueda parecer desfavorable, en realidad juega a su favor. El proceso de maduración más largo permite que los granos tengan más tiempo para desarrollar plenamente sus sabores. Gracias a las cordilleras que atraviesan Colombia, las fincas cafeteras suelen estar situadas entre los 1.200 y los 1.800 metros sobre el nivel del mar. Esto contribuye al complejo y rico sabor por el que es conocido el café colombiano.
Las regiones cafeteras identificadas en este artículo se describen por las características de su café. Sin embargo, como hemos mencionado, puede haber sabores distintos incluso entre explotaciones vecinas. Esto se debe a que las diferentes altitudes pueden afectar al clima, al suelo y al agua, todo lo cual afecta al sabor de los granos de café. Esto, junto con los diferentes procesos, es la razón por la que hay tanta variación de sabor en Colombia, así como en otras partes del mundo.
Experimentar una verdadera granja de café
No hay mejor manera de disfrutar de la cultura colombiana que conociendo los delicados métodos de procesamiento del café que se utilizan. Cuando se combina el hecho de que Medellín es un popular destino turístico con el conocimiento de que Antioquia es el segundo mayor productor de café en Colombia, no es de extrañar que muchas personas estén interesadas en aprender más sobre la producción tradicional de café.
Los tours de café ofrecen una valiosa visión de la importancia del café en toda Colombia. Tanto los turistas como los lugareños pueden conocer a las familias que lo hacen posible y probar los sabores de esa finca cafetera específica
